营养健康 / Nutritional health
火锅

使用材料: 猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨、生姜、大葱、料酒、火锅底料、火锅鸡精、干辣椒、花椒、菜油

操作步骤: 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3、将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤。每口火锅掺汤约2500克,接着调入火锅鸡精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

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