营养健康 / Nutritional health
鱼香肉丝

使用材料: 里脊肉、盐、酒、酱油、水、淀粉、冬笋、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、豆瓣、炊哥鸡精

操作步骤: 1、里脊肉切粗条,加适量盐,酒,酱油和水淀粉搅拌均匀,再加入少许油,搅拌均匀,可以保留肉丝中的水分,而且滑炒时更容易散开,冬笋切大片,开水中焯下,冬笋,胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝,葱姜切末。 2、酒1勺,醋2勺,酱油1勺,白糖1/3勺,水5勺事先配好调味汁,干淀粉加适量水溶解成淀粉汁,热锅下油,加入肉丝迅速翻炒,变色即盛起备用 3、留底油,先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒,然后加入冬笋,胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下 加入肉丝、加入调味汁,翻炒均匀,慢慢加入淀粉汁,直到浓稠度适宜为止,不要一下全部倒入。最后加入炊哥鸡精,翻炒均匀即可。

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