营养健康 / Nutritional health
干锅

使用材料: 鲜香鸡精;腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙; 酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙;

操作步骤: 1、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上,土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵,洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。 2、锅内倒入足量的油,倒入排骨,排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透。 3、另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒,倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均。倒排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和鲜味粉,最后用香菜装饰。

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